Cette délicieuse recette de panna cotta a été réalisée par Adeline Borra, Terroirs by Adeline. Adeline est eco ambassadrice de Revol. Retrouvez la sur Instagram.

Pour la crème

  • 430ml crème liquide
  • 60 ml lait entier
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 40g de sucre
  • 4,5 g de gelatine en feuilles

Coulis fruits

  • 4 tiges de rhubarbe
  • une quinzaine de fraises coupées en 2
  • 2 cuillères a soupe de cassis
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère a soupe d’eau

Préparation

Faites fondre le sucre dans le mélange lait et crème dans une casserole sur feu moyen. Une fois que des bulles apparaissent couper le feu et réservez. Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Incorporez les feuilles de gélatine ramollies dans le mélange crème et lait. Verserz la preparation dans des ramekins et mettez les au frigo pendant un minimum de 5 heures.

Pour le coulis mettez tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen et laissez compoter pendant 15 min. Une fois les fruits cuits mixer les les à l’aide d’un blender.

Servir la panna cotta démoulée sur une assiette avec le coulis rhubarbe fraise.

Vous pouvez l’agrémenter d’un crumble noisettes.

panna cotta fraise rhubarbe

Panna cotta présentée dans un bol No.W.

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